味の素はうま味調味料

イエモン

先日ツナマヨ丼を食したけど、何か物足りなかったにゃ…

ゴエモン

きっとうま味が足りていないのにゃ!

うま味

  • 甘味 酸味 塩味 苦味 とともに5基本味の1つ
  • 東京帝国大学(現 東京大学) 教授だった池田菊苗によって、1908年にだし昆布の中から発見
  • 19世紀以前は、うま味の存在が科学的に立証されていなかった
  • アミノ酸の一種であるグルタミン酸や、核酸であるイノシン酸とグアニル酸に、ナトリウムやカリウムなどのミネラルが結合した物質の味
  • どんな味か説明しにくいが味の素を舐めると分かる
イエモン

さっそくうま味調味料の味の素を購買しに行くにゃ!

ゴエモン

皆には特別に秘伝のツナマヨレシピを公開するにゃ!

ツナマヨ丼
イエモン

うま味が深いにゃ!味の素があるかないかで全然違うにゃ!

ゴエモン

これからはマヨネーズに加えて味の素も使っていくにゃ!